Poivrons farcis - notre recette
Recettes hongroises
Poivrons farcis - notre recette
(Töltött Paprika)
Tomi Csordas / octobre 7, 2020
Les poivrons farcis sont un plat favori en Hongrie, simple et accueillant. La pratique de farcir les légumes est en fait née avec les Turcs. Mais après des années de domination des Ottomans, les Hongrois ont adopté Töltött Paprika comme les leurs.
Ingrédients - 4 à 6 portions
Grands poivrons - 6
Bœuf haché - 1/2 livre, 200 grammes
Porc haché - 1/2 livre, 200 grammes
Riz non cuit - 1/2 tasse, 100 grammes
Oignons, finement hachés - 1
Ail haché - 2 à 3 gousses
Persil haché - 3 cuillères à soupe
Paprika hongrois - 1 cuillère à soupe
Sel et poivre - pour assaisonner
Oeufs battus - 2
Sauce tomate - 1 tasse, 240 millilitres
Sucre - 1 cuillère à café
Instructions
Coupez le sommet des poivrons et enlevez les graines et la membrane blanche. Enlevez et jetez les tiges des têtes et hachez les têtes finement.
Mettez le dessus des poivrons hachés dans un grand bol, ainsi que le bœuf, le porc, le riz, les oignons, l'ail, le persil, le paprika, le sel, le poivre et les œufs. Mélangez bien le tout.
Farcissez chaque paprika avec une partie du mélange de viande. Laissez un peu d'espace pour que la farce puisse pousser car le riz gonflera en cuisant. S'il reste du mélange de viande, formez des boulettes de viande.
Préchauffer le four à 350°F. Graisser un plat avec de l'huile assez grande pour y mettre les poivrons. Placez les poivrons dans le plat avec les boulettes de viande.
Mélangez la sauce tomate et le sucre et versez-la sur les poivrons.
Couvrez bien la casserole avec un couvercle ou une feuille d'aluminium et mettez-la au four. Faites cuire pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce que la farce soit bien cuite.
Conseils
Utilisez des poivrons hongrois à la place des poivrons d'Espagne. Ils ont une peau plus fine et n'ont pas besoin de cuire aussi longtemps.
Ajoutez du lard haché au mélange de viande.
Parfois, le riz est partiellement cuit avant d'être ajouté au mélange de viande. Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez le riz. Faites bouillir pendant 5 minutes, puis égouttez et rincez à l'eau froide. Ajoutez-le au mélange de viande.
Servir avec des pommes de terre bouillies à part.
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