La salle du marché central
La salle du marché central
Evelin Schmidt / février 11, 2021
La halle du marché central est l'un des bâtiments les plus importants et les plus caractéristiques de Budapest. Située à côté de la rive du Danube, sur l'une des places les plus importantes de la ville, la halle du marché a non seulement un présent intéressant, mais aussi un passé passionnant. Il vaut la peine de se plonger dans l'histoire du bâtiment et de ses environs pour saisir la véritable magnificence de ce lieu célèbre que tout touriste arrivant dans la capitale devrait découvrir.
Histoire du lieu et de ses environs
L'histoire des environs du marché est presque aussi intéressante que celle du bâtiment lui-même. À l'origine, la place où se trouve aujourd'hui le marché n'était pas du tout une place, mais plutôt l'endroit où les anciens murs de la ville de Pest rencontraient la rivière. Après que les murs aient été démolis ou intégrés aux nouvelles maisons au fur et à mesure de l'expansion de la ville, la place est devenue un lieu important pour tous. Tout d'abord, elle a donné lieu à de nombreux entrepôts, contenant principalement du sel et du tabac. C'était aussi l'endroit où les expéditions de sel arrivaient pour être inspectées, et donc de nombreux bâtiments autour étaient occupés par des douaniers.
L'un des bâtiments de la place mérite d'être mentionné ici : l'ancien bâtiment du bureau principal des douanes, qui a été conçu par Miklós Ybl dans le style néo-Renaissance. Ils ont choisi cet endroit pour sa proximité avec la rivière et pour l'abondance d'entrepôts à proximité. La "Maison de la Douane" ou "Palais de la Douane Principale" était reliée au chemin de fer et au Danube par 4 tunnels pour faciliter le transport des marchandises à terre, dont certaines s'y trouvent encore aujourd'hui. Aujourd'hui, le bâtiment abrite l'université Corvinus de Budapest.
Construction et ouverture
Dès les années 1860, il a été souligné qu'il était nécessaire d'améliorer l'approvisionnement alimentaire de la capitale en construisant des halles de marché. Les conditions d'approvisionnement en nourriture ne cessant de se détériorer, des réglementations s'avèrent nécessaires et les autorités décident que seuls les aliments ayant fait l'objet d'une inspection préalable doivent être vendus. À la fin des années 1870, un comité de l'alimentation est créé et des plans sont élaborés pour mettre en place des halles. Cependant, les choses avancent très lentement, alors que les conditions se détériorent rapidement, principalement en raison de l'augmentation rapide de la population et de la désorganisation de l'approvisionnement alimentaire.
À l'époque, Budapest comptait 44 marchés, où environ 4000 à 8000 personnes vendaient leurs marchandises. La plupart de ces marchés n'avaient pas d'eau, le bétail était vendu juste à côté des aliments frais et les conditions d'hygiène étaient terribles. Le risque d'infection était important, les marchés étaient sales, démodés et chaotiques, et ne répondaient pas aux normes d'une métropole en plein développement. En 1896, il était absolument urgent de passer à l'action.
Les autorités ont élaboré un plan visant à établir des halles de marché dans toute la ville pour couvrir les besoins de toute la population. Il est désormais interdit de vendre de la nourriture dans les rues, et les premières halles commencent à apparaître un peu partout dans la ville. Les marchés ouverts, non contrôlés et non hygiéniques sont finalement remplacés par de vastes halles couvertes et hautement contrôlées.
Ils ont également décidé qu'en dehors des halles de marché de district, il est nécessaire d'établir de une halle de marché plus grande et centrale. Ils ont estimé que l'emplacement le plus favorable pour la halle du marché central était la place Fovam, sur le site du dépôt de sel. Le bâtiment lui-même a été conçu et construit par l'architecte Samu Pecz. Sa construction a coïncidé avec la période du Millénaire hongrois, la célébration à grande échelle du millénaire de l'arrivée des tribus hongroises dans le bassin des Carpates. De vastes constructions et développements étaient en cours dans la ville, c'est également à cette époque que le pont situé juste devant la halle du marché central a été construit, offrant une connexion directe avec le côté Buda à travers le Danube.
La halle du marché devait également être inaugurée dans le cadre de cette année de célébration, en juin 1896. Cependant, pour des raisons encore obscures à ce jour, 10 jours seulement avant l'ouverture, le toit de la halle a brûlé dans un incendie et a dû être entièrement reconstruit. La cérémonie d'ouverture a donc été reportée au 15 février 1897. Des milliers de personnes sont venues à la cérémonie d'ouverture, pour voir ce magnifique bâtiment, sans équivalent à l'époque. Le marché est inauguré par le Premier ministre, tandis qu'une fanfare militaire joue en fond sonore. En mai de la même année, même François-Joseph Ier, empereur austro-hongrois, a visité le marché et a signé son nom dans son registre.
Depuis lors, le bâtiment et ses environs sont en plein essor. Même le rail pour chevaux devant le bâtiment a rapidement été remplacé par des lignes de tramway. Pendant les bombardements de la seconde guerre mondiale, la halle a été gravement endommagée et, bien qu'elle ait été rouverte, elle a été fortement négligée au cours des années suivantes. En mars 1990, elle a dû être fermée pendant des années car elle était dans un tel état qu'elle risquait de s'effondrer. Une rénovation complète de 4 ans a suivi, et il a finalement été réouvert en 1994.
Depuis lors, la halle du marché central doit être régulièrement rénovée tous les 20 à 30 ans pour conserver sa gloire d'origine.
Le bâtiment lui-même
Bien que de style néo-gothique, la halle du marché a une touche du style typique du groupe Eiffel avec ses grandes structures de fer et de verre et ses immenses espaces.
Au moment de l'inauguration, les médias contemporains l'ont appelée "l'église de la nourriture". Et en effet, la structure ressemble à une immense église : elle semble être constituée d'une nef centrale et de deux nefs-allées sur les deux côtés. L'ensemble s'étend sur 10 000 mètres carrés et est effectivement contenu dans un immense espace, bien qu'il soit réparti sur trois étages distincts. L'une des caractéristiques architecturales du bâtiment est le toit, entièrement recouvert de tuiles Zsolnay colorées provenant de la ville de Pécs. Le hall est recouvert d'une énorme structure en acier et comprend également de vastes surfaces vitrées, offrant ainsi un mélange de styles tout à fait unique.
Un détail intéressant est que, les rues avoisinantes ayant une inclinaison vers le bas, l'architecte principal a conçu le plancher du hall pour qu'il descende, de 1,5 mètre au total sur toute la longueur du bâtiment. Dans le même temps, la galerie et le sous-sol sont restés horizontaux, mais le bâtiment s'adapte parfaitement aux rues voisines. En raison de cette différence de hauteur intérieure, il n'y a pas deux colonnes dans le bâtiment qui auraient la même hauteur, ou deux volées d'escaliers de la même longueur.
À l'origine, la disposition des magasins était très différente de ce qu'elle est aujourd'hui : l'espace était divisé en deux, une partie pour les détaillants, l'autre pour les grossistes. Les viandes étaient vendues à côté des murs recouverts de carreaux, ce qui était beaucoup plus facile à nettoyer. À l'avant, les gens vendaient des légumes et des fruits, tandis que le premier étage - où il était interdit de vendre de la nourriture - était réservé à la vente de paniers, de cadeaux et de plantes. Il y avait même un podium au milieu du bâtiment, utilisé pour les ventes aux enchères. À l'arrière du bâtiment, on vendait des animaux vivants, parfois même des chevaux et du bétail - bien sûr, ce n'est plus possible aujourd'hui, cela a été interdit après la deuxième guerre mondiale.
Le marché était géré de manière très stricte pour s'assurer que tout le monde respectait les normes attendues. Les vendeurs ne pouvaient utiliser que les équipements de la halle, ils ne pouvaient pas apporter leurs propres stands par exemple. Par mesure d'hygiène, il était obligatoire d'emballer toutes les marchandises vendues à l'intérieur, et seules les marchandises ayant fait l'objet d'un contrôle préalable pouvaient être apportées à l'intérieur. Ils limitaient également le comportement des vendeurs : par exemple, il était interdit de crier, chanter, siffler ou jurer. Les inspections sont fréquentes et chacun s'efforce de s'assurer que les vendeurs et les acheteurs respectent les règles de la même manière.
La halle du marché central aujourd'hui
La halle du marché central a traversé de nombreuses épreuves, mais aujourd'hui, elle est l'un des bâtiments les plus imposants et les plus visités de Budapest. Sa spécificité et son caractère unique ont été reconnus par de nombreuses personnes, à plusieurs reprises. En 1977 déjà, elle a été déclarée monument protégé et vingt ans plus tard, en 1999, elle a reçu le prix d'excellence de la FIABCI, les "Oscars de l'architecture". En 2013, CNN Travel l'a sélectionné comme le plus beau marché d'Europe, et en 2014 Guardian l'a classé dans le top 10 des marchés les plus célèbres du continent.
Pour tout touriste arrivant à Budapest, la halle du marché central est une attraction incontournable. L'un des lieux les plus visités de la capitale, la halle du marché accueille environ 45 à 50 000 visiteurs par jour. Les touristes peuvent trouver tout ce dont ils ont besoin dans un seul et même espace. Aujourd'hui, le rez-de-chaussée est occupé par des vendeurs de produits, de viandes, de pâtisseries, de bonbons, d'épices et de spiritueux. Les touristes peuvent également y trouver les produits et les délices les plus typiquement hongrois, comme les épices à paprika, le vin Tokaji Aszú, le célèbre chocolat Túró rudi, la saucisse ou le salami hongrois. La deuxième mezzanine abrite des restaurants et des souvenirs touristiques. Le sous-sol contient des poissonneries, des étals de légumes cueillis et quelques boucheries spécialisées.
La rue Hungarikum, située au niveau souterrain du bâtiment, constitue une partie unique du marché. Ce couloir souterrain de 140 mètres de long a pour but de montrer et de promouvoir les produits, marchandises et aliments hongrois de la meilleure qualité. Les touristes peuvent y trouver et découvrir des produits hongrois authentiques, tels que le paprika de Kalocsa et de Szeged, le kolbász de Gyula et de Békéscsaba, les salamis Pick et Herz, le miel d'acacia, les produits à base de lavande de Tihany, le vin de la région de Tokay, le foie d'oie, l'oignon de Makó, la pálinka et l'Unicum, le cube Rubik, la porcelaine de Zsolnay ou les gouttes de Béres. Tous ces produits sont présentés dans des vitrines le long du couloir, où les visiteurs peuvent en apprendre davantage sur leurs qualités, leur passé, leurs traditions et leur importance culturelle et historique.
On y trouve également de petites expositions sur les 22 régions viticoles hongroises et les cépages hongrois, ou sur le Gömböc, une invention hongroise d'un corps homogène tridimensionnel convexe avec un seul point d'équilibre stable et un seul point d'équilibre instable.
La halle du marché abrite également de nombreux restaurants et constitue un lieu idéal pour trouver des souvenirs et des spécialités à rapporter chez soi. Ils organisent fréquemment des "journées des nationalités" au cours desquelles ils présentent et vendent des produits et de la nourriture provenant d'une nation spécifique. Il est également possible d'organiser des visites de dégustation, en se promenant de stand en stand, en essayant toujours quelque chose de différent, mais authentiquement hongrois. Comme il se trouve à proximité du magnifique pont de la Liberté et de la célèbre rue commerçante piétonne, Váci utca, on peut remplir une journée entière en visitant le quartier et l'un des plus beaux marchés du monde.
Jetez un coup d'œil à l'intérieur :
Heures d'ouverture :
Lundi : 6:00-17:00
Mardi-vendredi : 6:00-18:00
Samedi : 6:00-15:00
Fermé le dimanche et les jours fériés.
Adresse
H-1093. Budapest, Vámház krt. 1-3
https://piaconline.hu/nagycsarnok/
Comment s'y rendre
Vous pouvez prendre la ligne de métro M4 jusqu'à la station "Fővám tér", ou espérer sur les trams 2, 47 ou 49.
Si vous arrivez par la ligne de métro M3, descendez à l'arrêt "Kálvin tér" et vous pourrez rejoindre le marché en 5 minutes de marche.
**Source d'informations et de photos : Gestion des halles et marchés de la municipalité de Budapest
https://piaconline.hu/en/about-us/
Carte
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